五．生物技术

1．确立生物技术的重要意义

生命科学要转化为生产力，为人类造福，必须与技术相结合，才能在生产上发挥巨大的作用。于是在20世纪70年代，随着分子生物学与工程技术的结合，开辟了生物工程（也叫生物技术， biotechnology）新领域，相继出现了基因重组技术、克隆技术、DNA和蛋白质序列分析技术、分子杂交技术、细胞和组织培养技术、细胞融合技术及核移植技术等新技术，促进了基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程、染色体工程、组织工程及胚胎工程等工程的诞生和发展，已在工业、农业、环保和医疗卫生等方面得到了广泛应用，并取得了许多突破性进展。目前，生命科学基础研究的成果到实现产业化的距离比以往大大缩短，某些细胞因子从基因的发现到生物工程产品的开发，只需1-2年的时间，因此，有些科学家预言：人类将走向生物经济的时代。21世纪，生命科学技术的发展将对人类的生产、生活产生巨大的影响，将会深刻影响人类生产和生活的面貌，并引起社会结构和社会生活的变革。今后，生物学新观念、新技术和新产品将涌入每一个人的家庭和生活，所以生物学教育应加强生物技术的教育，体现STS（科学、技术和社会）的教育思想。在新课程内容标准中设置“生物技术”主题是非常必要的，它能使学生了解当代生物发展的最新动态及生物技术在社会生产经济发展中的重要作用。教师应通过各种实验和实践活动，丰富学生对生物技术的感性认识，这也将为学生参与有关的社会决策打下一定的基础。

2．生物技术的内容层次

本主题内容包括日常生活中的生物技术和现代生物技术（二级主题），具体内容有：发酵技术和食品腐败、保鲜；克隆技术、转基因技术；生物技术的发展对人类未来的影响。

3．生物技术的活动行为标准

（1）学生应达到的行为标准

日常生活中的生物技术：能举例说出发酵技术在食品制作中的作用；会说明食品的腐败原因；实践运用食品保鲜的一般方法。

现代生物技术：能举例说出克隆技术、转基因技术的广泛应用，情感目标上要求关注生物技术的发展对人类未来的影响。

（2）实现行为标准的活动

本主题根据现代社会发展的要求，让学生认识和理解有关生物技术在现代社会中的作用，因此学生的活动应紧密结合生产、生活和生物科学发展实际，分析生活中的一些具体现象，探究生物技术在食品业中的应用过程，了解当代生物发展的最新动态，了解生物技术在社会生产经济发展中的重要作用。如练习制作一些发酵食品、在家庭或学校探究常见食品的保鲜方法、从网上收集资料、实地调查等。

4．生物技术的教学策略

由于该主题内容与现实生活有紧密关系，学生的主动参与意识强，教师要尊重每一位学生的不同差异，在实际的学习活动中应做到以下几点：

（1）强调学生学习要综合运用视觉、听觉等感官，学会思考和表述，能动手操作。如尝试制作面包。

（2）教师要重视学生的直接经验。

（3）教师要强调问题在学习活动中的重要性，既可以把问题看作是学习的动力、起点和贯穿学习过程中的主线，也可以通过学习来生成问题，把学习过程看成是发现问题、提出问题、分析问题和解决问题的过程，让学生在实际生活中带着问题去感受生物技术在日常生活中的应用。

    案例“探究食物保鲜方法”有三个特点供教学设计参考：一是可操作性强，材料便于寻找。二是直观性强，实验现象一目了然，增强学生的感性认识。三是选择性强，学生通过相同的仪器可自行设计不同的实验装置。