萨巴蒂埃(PaulSabatier)，法国有机化学家。1854年11月5日生于法国Carcassonne。主要研究催化有机合成，发明加氢金属催化剂，使油脂中不饱和脂肪酸在镍催化剂的作用下，可加氢到任何一种饱和程度，为油脂工业的发展作出了贡献。为此，他与格利雅同时获得了1912年诺贝尔化学奖。他曾任图卢兹大学教授。萨巴蒂埃于1941年8月14日在图卢兹去世，享年70岁。