7.4.1 酵母菌发酵实验

实验原理

酵母菌在无氧条件下，进行发酵产生酒精和二氧化碳。

实验步骤（介绍一种快速酵母菌发酵实验）

取2支大试管（30mm×200mm）,各注入20ml石灰水,其中一支作实验，另一支作对照，固定在铁架相同位置上。另取一支大试管加入30ml20%的葡萄糖液,将该管在35^oC恒温水浴中加热，然后加入2g干酵母粉,使其与葡萄糖液充分混合，在液面加一层液体石蜡。迅速塞上带U型玻璃管的橡胶塞,使玻璃管另一端开口伸入到盛有石灰水的试管的液面下，保持水浴温度在35—38^oC,经过2—4min,水浴的试管内有气泡涌动，观察石灰水试管有白色CaCO₃沉淀生产（可与对照组比较）。

结论

1、  上述实验结果，证明酵母菌呼吸作用产生了什么气体？

2、  从上述实验中，可以用什么简单方法证明酵母菌发酵产生了酒精？