7.4.3 观察酵母菌的实验材料

1、活性干酵母：

采用市售的活性干酵母制成酵母菌悬液，可适用于做微生物的一些基本实验，如：酵母菌的形态观察、死活细胞的染色鉴定、微生物大小的测定、显微镜直接计数法等。

做法：

将市售的活性干酵母若干量放入0.7%生理盐水中，搅拌制成酵母菌悬液即可实验。通常每50ml生理盐水中加入活性干酵母3—5g。

2、发面是观察酵母菌的好材料

方法：取少量的发面放入小烧杯内，倒入少量的温开水，搅拌均匀，静放5min左右，用吸管从液面上吸取，滴一滴在载玻片上，盖上盖玻片。先用低倍镜观察，然后换高倍镜，就能看到一个个椭圆形的酵母菌，有的酵母菌上还长出大小不同的突起——出芽生殖。如果在盖玻片的一侧加一滴碘液，另一侧用一小块吸水纸，就能看到酵母菌细胞的内部结构。（据介绍用红墨水染色后，在高倍镜下观察，可见酵母菌的细胞壁、细胞质、细胞核等结构，细胞质中还可见较大的液泡。）

3、观察酵母菌假菌丝及出芽生殖的好材料

   取下列材料可直接观察到酵母菌出芽及假菌丝。春夏秋季可取酱油及腌菜上的白膜（产膜酵母），冬季可取酸菜汤及腌菜上的一层白膜（产膜酵母），然后直接在显微镜下观察可看到大量酵母菌的出芽现象及假菌丝。